ALIFUN – Sviluppo di ALImenti FUNzionali per l?innovazione dei prodotti alimentari di tradizione italiana
È disponibile il volume che riporta gli atti del primo workshop organizzato a Roma il 26 e 27 giugno 2023 sui risultati del progetto ALIFUN.
Coordinato dal Dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr, il progetto affronta le sei filiere del settore agroalimentare tipiche della dieta Mediterranea, attività? di prototipizzazione di novel food per il settore dieto-terapeutico e innovazione biotecnologica nei diversi comparti delle filiere. I contributi raccolti nel volume rappresentano la testimonianza concreta e attuale della ricerca italiana in linea con il crescente fabbisogno di alimenti funzionali deputati a contrastare l?invecchiamento progressivo della popolazione e l?impatto negativo sulla salute di stili di vita inadeguati.
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